Restaurante de cocina mediterránea tradicional con toques de autor

En Villamartín, Cádiz

Desde 2019

SOBRE NOSOTROS

Tras años de vivencias, aprendizajes y experiencia por la costa alicantina, nuestro Chef Manuel Pavón, decide abrir en su pueblo natal el restaurante que resumirá su carrera y su estilo de cocina.

Nuestros platos, siempre caseros y cocinados durante el tiempo que merecen, mezclan tradición e innovación a partes iguales, apostando sin dudar por la calidad suprema del producto y siempre que nos es posible, de km 0.

Visítanos, estamos encantados de tenerte con nosotros, cuando tú quieras, con quien tú quieras.

Equipo Al&Ma 🫶

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Para compartir o no...

Patatas bravas de corte tradicional con salsa brava y espuma de alioli (Plato)

5.00€

Ensaladilla rusa con toques cítricos y anchoas (Tapa)

4.50€

Ensaladilla de torreznos con mayonesa de guanciale y yema curada

11.00€

Canutillo crujiente relleno de queso de cabra, carpaccio de presa ibérica curada y vinagreta de piparras (Plato)

8.00€

Foie mi cuit, mermelada de tomate cherry, cebolla caramelizada y regañá (Plato)

16.00€

Pan bao de carrillera de cerdo con mayonesa de sésamo y rúcula (2und.)

7.00€

Croquetón de cecina (Unidad)

3.00€

Croquetas de jamón ibérico

Tapa:5.00€

Plato:9.50€

Croquetitas de choco en su tinta, panceta ibérica y alioli (Plato)

8.00€

Crujiente de gambón y albahaca con mayonesa de kimchee (Unidad)

1.80€

Pizzeta de gorgonzola con pera y nueces caramelizadas (Plato)

7.00€

Gambas cristal, guacamole y pico de gallo (Plato)

9.00€

Raviolis de confit de pato con salsa de naranja y oporto (3 und.)

14.50€

Canelón de carrillera de ternera con salsa de tartufo y jugo de carne (Plato)

14.00€

Pulpo a la brasa sobre parmentier, aceite de pimentón y ralladura de lima (Plato)

17.00€

Chocos fritos (Plato 250g)

15.00€

Producto...

Tabla de quesos PAJARETE

Semi de cabra, curado de cabra y oveja y romero cabra y oveja

Ración:14.00€

Media:7.50€

Lomito ibérico de bellota BENITO

Ración:14.00€

Media:8.00€

Picaña de vaca curada al pimentón con almendras

20.00€

Anchoa del Cantábrico con mermelada de tomate y pan cristal (Unidad)

2.20€

Ensaladas...

Tomate de temporada trinchado, cebolla tierna y tierra de aceitunas negras

9.00€

Suplemento ventresca de atún en aceite2.50€

Suplemento mojama de atún rey de oros3.00€

Ensalada césar con pollo crujiente, bacon, lascas de granna padano

9.50€

Ensalada de dados de tartar de atún rojo Gadhira, wakame, vinagreta de piparras y kikos

15.00€

Ensalada de pera confitada al cardamomo, crema de queso de cabra y vinagreta de anacardos y P.X.

9.00€

Ensalada de la huerta con huevo duro y ventresca de atún

10.00€

DE GUISOTEO…

Garbanzos con sepia y langostinos (Plato)

8.50€

Carrillera de cerdo ibérico estofada con patata rota y alioli (Plato)

13.00€

DE LA MAR…

Bacalao sobre pisto de verduras y albahaca con crujiente de patata

18.00€

Atún rojo en tomate con huevo frito

Precio según mercado (preguntar)

Choco a la plancha sobre salsa de tinta y majao de cacahuetes

18.00€

Calamar con salteado de verdura y kimchee con salsa de yogur

Precio según mercado (preguntar)

DE LA MAR EL MERO Y DE LA TIERRA…

Presa de cerdo ibérico sobre cremoso de boniatos y jugo de jamón ibérico

19.50€

Solomillo de cerdo ibérico sobre puré de patatas y salsa de pimienta, miel y romero

19.00€

Pluma de cerdo ibérico pesto rojo y patatas gajo

18.50€

Hamburguesa de vaca, crema de queso de cabra y cebolla caramelizada en pan brioche (200g)

12.00€

Lomo bajo de vaca frisona (350g aprox)

26.00€

Solomillo de Retinto

25.00€

Pierna de cordero deshuesada a baja temperatura, cous cous con salsa de su jugo

24.00€

Chuletitas de cordero lechal acompañadas de patatas y padrones

15.00€

PARA LOS PEQUES…

Lagrimitas de pollo con patatas fritas

7.00€

Hamburguesa de cerdo con queso gouda y patatas fritas

6.00€

Croquetas de jamón con patatas fritas

6.00€

Huevos fritos con patatas fritas

6.50€

MOMENTO DULCE…

Tarta de queso horneada con mermelada de frambuesa

4.70€

Espuma de mascarpone, gelatina de amaretto, arena de galletas, helado de café y cacao

5.50€

Tarta de Nutella

4.50€

Cremoso de chocolate negro, arena de cacao, helado de mango y frambuesa liofilizada

5.00€

Torrija caramelizada con helado de Queso

5.00€

Sorbete de limón y CROFT TWIST

4.70€

Arroz con leche caramelizado con helado de vainilla

4.50€

Cremoso de chocolate negro, arena de cacao, helado de mango y frambuesa liofilizada

Carta de Vinos

Vinos tintos

Sierra de Cádiz

Iceni

16.00€

(Tintilla de Rota y Syrah) Arcos de la Frontera.

Arx

29.00€

(Tintilla de Rota, Syrah, Petit Verdot y Cabernet Sauvignon) Arcos de la Frontera.

Tesalia

45.00€

(Tintilla de Rota, Syrah, Petit Verdot y Cabernet Sauvignon) Arcos de la Frontera.

7 mil pasos

16.00€

(Syrah, Merlot y Cabernet Sauvignon) Setenil de las Bodegas.

Samaruco (Bodegas Luis Pérez)

27.00€

(Syrah 50%, Petit Verdot 50%)

El Fanfarrón

15.00€

(Tintilla de Rota, Syrah y Merlot) Chiclana de la Frontera, Cádiz

Rioja

Ramón Bilbao

16.00€

(Tempranillo)

Viña Pomal

14.00€

(Tempranillo)

Mayela

14.00€

(Tempranillo)

Ribera del Duero

Melior

17.00€

(Tempranillo)

Balbas Magnum

29.00€

(Tempranillo)

Finca Resalso

18.00€

(Tempranillo)

Malleolus

52.00€

(Tempranillo)

Emilio Moro

30.00€

(Tempranillo)

Matarromera

32.00€

(Tempranillo)

Tomás Postigo 3 Años

52.00€

(Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec)

Pago de Carraovejas

50.00€

( 92% Tinto Fino, 5% Cabernet, 3% Merlot)

Pago de los Capellanes

40.00€

(Tempranillo)

Celeste Crianza

25.00€

(Tempranillo)

Venta Las Vacas

28.00€

(Tempranillo)

Vinos blancos

Paso a Paso

14.00€

(Macabeo/ Verdejo) Vino de la Tierra de Castilla.

José Pariente

19.00€

(Rueda/Verdejo)

Cloe

21.00€

(Chardonnay) Ronda

Forlong

18.00€

(Vino de Pasto) Puerto de Santa Maria.

Barbadillo “Castillo de San Diego”

12.00€

(Palomino fino) Vino de la tierra de Cádiz.

Viña Caeira

18.00€

(Albariño) Rias Baixas

Paco & Lola

22.00€

(Albariño) Rias Baixas

ALMA DE BLANCO D.O. Monterrei

21.00€

Uvas de la variedad Godello procedentes de viñedos seleccionados a lo largo del Valle de Monterrei

Lusco

26.00€

(Albariño) Rias Baixas

Rosados

Cloe

19.00€

(Garnacha) Ronda.

Semidulce / Frizzante

AC

14.00€

(Viura y Moscatel de Grano Menudo) La Rioja.

5 Lobitos

14.00€

(Sauvignon Blanc) Sevilla.

Barbadillo VI

15.00€

(Moscatel) Vino de la tierra de Cádiz.

Tarima

14.00€

(Moscatel de Alejandría) Alicante

Croft Twist

14.00€

(Fino Spritz. Combinación magistral a base de finos elegantes e ingredientes como la hierbabuena y el aroma cítrico a limón)

Azzulo

14.00€

(Viura y Chardonnay)

Espumosos

G.H.MUMM

55.00€

(Champagne)

MOËT & CHANDON

60.00€

(Champagne)

Champagne Perrier Jouët - Grand Brut

80.00€

(Champagne)

Juvé & Camps Brut Nature

31.00€

(Cava)

Generosos

Solear

12.00€

(Manzanilla) Sanlúcar de Barrameda.

Copa:2.00€

Maruja

(Manzanilla) Sanlúcar de Barrameda.

Copa2.20€

Tio Pepe

14.00€

(Palomino Fino ) Jerez de la Frontera.

Copa:2.00€

Alfonso

(Oloroso Seco) Jerez de la Frontera.

Copa2.00€

Bertola

3.00€

(Palo Cortado) Jerez de la Frontera.

Piedra Luenga

(Pedro Ximenez) Montilla.

Copa3.50€

Solera 1847

(Cream) Jerez de la Frontera.

Copa2.00€

Eva

(Cream) Jerez.

Copa2.00€

Canasta

(Cream) Jerez.

Copa2.00€

30@ Manzanilla de Sanlúcar

10.00€

Cayetano del Pino

(Palo Cortado) Jerez.

Copa4.00€

Castillo de Guzmán

(Palo Cortado) Jerez.

Copa2.00€

lunes

13:30–16:00

martes

Cerrado

miércoles

13:30–16:00

jueves

13:30–16:00, 20:30–23:00

viernes

13:30–16:00, 20:30–24:00

sábado

13:30–16:30, 20:30–24:00

domingo

13:30–16:30, 20:30–23:00